Пельмени – часть нашей традиционной кухни, все еще занимающая достойной место и на праздничном столе, и в повседневной жизни.
Для начинки берут фарш из свинины, говядины или курицы, а на стол горячее блюдо ставят, сдабривая сметаной, кетчупом или поливая уксусом. Именно с уксусом подавали на стол пельмени во времена Советского Союза.
Оттенять насыщенный вкус теста и мяса кислотой уксуса начали в Сибири, потом эту традицию подхватили узбеки и со временем именно так это блюда стало подаваться во всех регионах страны.
Как оказалось, выбран уксус был не случайно – он был самым дешевым и доступным во времена дефицита вариантом заправки. Начиналось все с желания сэкономить, а потом такое сочетание и правда полюбилось советскому человеку.
Несмотря на изобилие соусов и заправок на полках современных магазинов, многие наши соотечественники по-прежнему любят поливать пельмени именно уксусом.
Популярные блюда из общепита советских времен, о которых забыли сейчас
В советское время общепит был доступен для всех, ведь цены приятно радовали. Но при этом о сервисе не шло речи, а меню было очень простым и однообразным.
Властью были утверждены блюда, которые готовились и для детей в садике, и в рабочей столовой, и в кафе. Мы хотим вам предложить вспомнить 5 самых распространенных блюд советской эпохи.
Кстати, однообразной была не только еда, но и вся посуда была одинаковой во всех точках общественного питания. Обычные тарелки с надписью «общепит», без всякого декора, столовые приборы из алюминия и всем известные граненные стаканы.
На кухнях для приготовления блюд были большие алюминиевые кастрюли, на которых было написано масляной краской «для первого», «для второго» и так далее. Меню состояло из первого, второго и компота.
В народе общепит называли «тошниловки», что говорит о качестве питания в нем. Так называли пельменные, чебуречные, кафе и прочие места, где можно было поесть.
1.Молочный сладкий суп
То ли суп, то ли десерт, ведь это молочное блюдо было обязательно сладким, но в нем плавала разваренная вермишель и часто повара сильно разбавляли молоко. Стоило супу немного постоять, как его поверхность покрывалась неаппетитной мерзкой пенкой.
2. Килька на хлебе
Такой бутерброд был обязательным дополнением к рюмочке водки. Самый дешевый сорт этой рыбы клался на кусок черного хлеба и украшался зеленью, а также половинкой варенного яйца. Такое «яство» предлагалось в закусочных и буфетах на вокзалах.
3. Сосиска и консервированный горошек
Такое блюдо было принято есть на завтрак и считалось изыском. С горошка сливалась жидкость и его выкладывали на тарелку в качестве гарнира к вареным сосискам. Соусом служила горчица. А белый хлеб в дополнении делал это блюдо похожим на американский хот-дог.
4. Суп с пельменями
В ССР пельмени или лепили сами, или покупали в магазине. Конечно, первые были намного вкуснее, но все женщины работали, поэтому не могли часто баловать свою семью домашними пельменями.
А вот магазинные еще до того, как их сварить, часто были похожи на памятник «Вместе навсегда», а во время приготовления распадались на отдельные части: мясную и тестовую.
Однако, когда их подавали вместе приправленным специями бульоном и сдабривали сметаной и зеленью, то они казались чем-то потрясающе вкусным.
5. Макароны по-флотски
Советский вариант итальянской пасте «Болоньезе». В СССР макароны изготавливали из разных сортов муки, поэтому они были совершенно непохожими на классическую пасту. С перекрученными вареными обрезками, ливером и луком, слипшиеся макароны больше были похожи на кашу.
